Chiftelute de dovlecel in sos de rosii

INGREDIENTE

Pentru chiftelute:
2 dovlecei (650 g curatati)
1/2 ceapa alba
4 cătei de usturoi
150 g sunca presata
150 g branza de vaci
200 g pesmet
3 oua
sare
piper
cimbru
boia de ardei iute si dulce
1/2 legatura patrunjel verde
Pentru sos:
1/2 ceapa alba
1 morcov
1 pastarnac
1 radacina patrunjel
5-6 rosii
5 catei de usturoi
sare
piper
frunze de busuioc
1/2 legatura patrunjel verde

MOD DE PREPARARE

Preparam mai intai chiftelutele.
Se curata dovleceii, se dau pe razatoare si se presara sare peste ei, se lasa la odihnit 5-6 minute, apoi se scurg usor de surplusul de lichid.
Se toaca ceapa fin, la fel si usturoiul si se adauga peste dovlecei, impreună cu branza.
Sunca presata se da pe razatoare, patrunjelul se toaca marunt si se adauga peste celelalte ingrediente.
Se incorporeaza cele trei oua, apoi se asezoneaza cu sare si condimente si se potriveste compozitia cu pesmet.
Trebuie sa fie o compozitie destul de consistenta, dar nu foarte tare, pentru a se putea forma chiftelutele.
Se formeaza chiftelutele de dimensiunea unei mingi de ping pong, se trec prin pesmet si se aseaza in forme de briose.
Se coc in cuptorul preincalzit, la 180 de grade, pentru 30-35 de minute.
Spre final se pot intoarce de pe o parte pe cealalta, pentru o rumenire uniforma.
Cat timp chiftelutele se coc, ne ocupam de sos.
Se curata ceapa si radacinoasele si se toaca in cuburi, apoi se trag usor la tigaie in putin ulei de masline.
Le lasam doar putin, nu le calim definitiv, pentru a nu avea acel gust de prajeala.
Adaugam din timp in timp cate putina apa fierbinte, apoi, cand legumele sunt patrunse, adaugam peste ele, rosiile curatate si trecute prin blender.
Lasam sosul sa fiarba la foc incet, asezonandu-l cu frunze de busuioc rupte, sare si condimente, iar spre final, adaugam usturoiul tocat.
Cand chiftelele sunt preparate, le transferam in sos si le mai lasam sa se prepare impreuna 5-6 minute, timp in care potrivim gustul sosului cu ce mai trebuie.
Dupa stingerea focului adaugam patrunjelul tocat marunt.
Este un preparat destul de gustos, care se poate servi fie cu ardei iute, fie alaturi de o salata, sau chiar cu brânza sarata.
TIPS-URI
1. Pesmetul se poate inlocui cu faina, sau se pot adauga amestecate