Ciuperci umplute cu legume, în sos de roșii – de post

INGREDIENTE

1 kg ciuperci (cu pălăriile mari)
2 morcovi
1 rădăcină pătrunjel
1 rădăcină păstârnac
2 cepe galbene
1 ceapă roșie
3-4 ardei copți
roșii cherry (câte una pentru fiecare ciupercă)
1 căpățână usturoi
sare după gust
cimbru
piper
busuioc
1/2 legătură mărar verde
2 foi dafin
100 ml ulei
250 ml apă
300 gr pastă de roșii sau bulion

MOD DE PREPARARE

Separăm pălăriile ciupercilor de cozi și îndepărtăm pelicula de deasupra pălăriilor.
Este opțional a îndepărta pelicula de deasupra, dar eu prefer să o elimin.
Spălăm ciupercile și le lăsăm la scurs.
Cozile spălate și curățate, le tocăm mai mărunt.
Curățăm și spălăm legumele și le tocăm în cubulețe.
Usturoiul îl curățăm și îl tăiem în rondele pe care le amestecăm cu legumele.
Punem uleiul la încins, într-o tigaie încăpătoare și călim legumele în el (mai puțin ardeii și roșiile) împreună cu cozile ciupercilor.
Le asezonăm cu sare și condimente după gust și picurăm din când în când puțină apă să nu rămână cu acel gust de prăjeală, ne mai protejăm putin stomacul.
Nu lăsăm legumele prea mult pe foc, doar să se pătrundă puțin, apoi adăugăm și ardeii copți tocați mărunt și umplem cu acest mixt pălăriile ciupercilor.
Peste legumele rămase în tigaie, că-s mai multe decât au încăput în pălăriile ciupercilor, adăugăm pasta de roșii și apa, gustăm amestecul și mai asezonăm dacă este cazul cu sare și condimente.
Nu mai punem acest amestec la foc pentru că se va prepara suficient la cuptor.
Așezăm ciupercile umplute într-un vas termorezistent și adăugăm printre ele amestecul de legume cu pasta de roșii.
Așezăm în fiecare ciupercă și câte o roșie cherry și dăm vasul la cuptor pentru 35-40 de minute la 180 de grade, până când ciupercile se vor înmuia.
La final presărăm deasupra mărarul tocat mărunt.
Se poate adăuga pătrunjel nu-i musai să fie mărar, eu l-am preferat de data aceasta.
Legumele au un gust dulceag, iar asezonate cu condimente și zeama pe care au lăsat-o ciupercile în timpul preparării, sunt un adevărat deliciu!
TIPS-URI
1. Ciupercile nu trebuie supuse mult timp tratamentului termic, pentru a nu se înmuia prea rău.
2. Usturoiul poate fi înlocuit cu leurda.