Eclere cu cremă de vanilie și frișcă

INGREDIENTE

Pentru cojile de eclere:
250 g făină
100 g unt
100 g ulei
500 ml apă
1 linguriță de sare
1 lingură zahăr
6 ouă
Pentru cremă:
3 gălbenușuri
3 linguri zahăr
1 lingură zahăr vanilat
2 linguri amidon
500 ml lapte
200 g unt
Pentru ornat:
200 ml smântână lichidă pentru frișcă
1 lingură zahăr vanilat
1 întăritor de frișcă

MOD DE PREPARARE

Cojile pentru eclere:
Apa se pune la fiert împreună cu untul, uleiul, zahărul și sarea. Când începe să clocotească se pune făina, toată deodată și se amestecă energic cu un tel, până se desprinde aluatul de pe fundul vasului. Lăsăm puțin să se răcească, apoi adăugăm ouăle unul câte unul amestecând bine după fiecare.
Aluatul se șprițează în tava tapetată cu hârtie de copt. Se dă tava la cuptor la foc mare pentru 15 minute, apoi încă 10 minute la foc mediu. Primele 15-20 de minute nu se deschide ușa cuptorului.
Crema:
Gălbenușurile se freacă cu zahărul și zahărul vanilat, până se albesc și devin ca o cremă. Se adaugă amidonul și se omogenizează. Se toarnă laptele, puțin câte puțin amestecând mereu. Se pune vasul pe foc mic și se fierbe până se îngroașă ca o budincă. Adăugăm untul și amestecăm până se topește și compoziția se omogenizează. Lăsăm la răcit până crema se întărește.
Smântâna rece se mixează până începe să capete consistență. Se adaugă zahărul vanilat și întăritorul și se mixează până frișca devine pufoasă și fermă.
Cojile de eclere se taie în 2. Se umplu cu crema de vanilie, se ornează cu frișcă. La sfârșit se pudrează cu zahăr.