Placinta frageda cu branza dulce si stafide

INGREDIENTE

Foile:
250 gr unt gras (85 %)
185 gr zahar (facut pudra la rasnita de cafea)
vanilie
un praf de sare
2 oua
coaja de la o lamaie
50 ml lapte dulce
1 lingurita de drojdie uscata
550 gr faina (cernuta)
Umplutura de branza dulce:
1 kg branza dulce
300 gr zahar
vanilie
coaja de la o lamaie
3 oua
3 linguri faina
un praf de sare
stafide (dupa dorinta)

MOD DE PREPARARE

Pentru foi amestecam toate ingredientele si framantam un aluat elastic pe care il vom lasa in bucatarie pana ne ocupam de umplutura.
Amestecam branza cu zaharul, praful de sare, coaja de lamaie si vanilia.
Ouale le mixam in jur de 3 sau 4 minute, apoi adaugam usor crema de branza. Mixam pana se incorporeaza bine. Adaugam faina si stafidele si mai mixam putin.
Ne ocupam de foi:
Impartim coca in doua.
Pe o hartie de copt presaram faina si apoi pe sucitor, si putin pe aluat si intindem foaia de placinta. Veti vedea ca se intinde foarte usor si foarte repede.
Tapetam tava cu ulei si faina si punem prima foaie. Intepam foaia cu o furculita pe toata suprafata. Deasupra punem crema si apoi cea de-a doua foaie, pe care o vom intinde usor pe foaia de copt, apoi o vom intoarce direct peste crema de branza si vom desprinde cu grija hartia. Mie mi se pare o metoda foarte practica de a intinde o foaie, nu te chinui si nici nu se rupe. Desigur daca aveti alta metoda, utilizati-o 🙂
Intepam usor foaia cu furculita din loc in loc si coacem placinta pentru 35 sau 40 de minute. Scoatem placinta o lasam la racit, o pudram daca dorim si o servim cu placere.