Prajitura Alba ca Zapada

INGREDIENTE

Aluat:
2 oua
un praf de sare
10 linguri lapte
10 linguri ulei
10 linguri zahar
1 lingurita praf de copt
faina cat cuprinde (500 g)
Crema:
800 ml lapte
8 linguri zahar
8 linguri amidon sau faina de grau
coaja de la 1 lamaie
zeama de la 1 lamaie
esenta de vanilie
200 g unt la temperatura camerei
nuca de cocos

MOD DE PREPARARE

Pentru Aluat:
Intr-un vas punem ouale cu sarea, le batem putin cu un tel, apoi adaugam pe rand laptele, uleiul si zaharul, omogenizam bine compozitia rezultata, apoi punem faina amestecata cu praful de copt si framantam un aluat care sa nu se mai lipeasca de maini! Lasam putin sa se odihneasca, apoi impartim aluatul in 3 parti egale.
Fiecare bucata de aluat o intindem pe o hartie de copt de marime 30 cm pe verticala - 34 cm orizontala si dam la cuptor pentru 8-10 minute sau pana se rumenesc putin.
Scoatem foile cu grija sa nu se rupa.
Pentru crema:
Intr-un ibric punem zaharul, amidonul/faina, coaja de lamaie si treptat turnam laptele putin cate putin amestecand cu un tel pentru a nu forma cocoloase. Punem ibricul pe aragaz, la foc mediu, amestecand continuu pana cand crema s-a ingrosat. Dam deoaparte si adaugam esenta de vanilie si zeama de lamaie. Mai amestecam putin si lasam sa se raceasca amestecand din cand in cand pana ajunge la temperatura camerei.
Cu ajutorul unui mixer, adaugam untul in crema, putin cate putin, pana il incorporam si pe acesta in crema.
Pe un carton asezam prima foaie, turnam jumatate din crema, a doua foaie, restul de crema si la sfarsit ultima foaie. Eu am mai pastrat cateva linguri din crema pentru uns deasupra, pentru ca nuca de cocos sa nu cada de pe prajitura.
Invelim prajitura cu folie de plastic, punem cateva greutati deasupra si dam la frigider pana a doua zi!