Prajitura cu alune de padure si crema de ness

Ingrediente

  • Blat
  • 6 albusuri
  • 4 galbenusuri
  • 280 g zahar tos
  • 200 g alune de padure prajite si macinate
  • 2 linguri faina
  • Crema
  • 250 g unt cu 85% grasime
  • 130 g zahar farin
  • 2 galbenusuri
  • 2-3 lingurite ness
  • 50 g alune de padure prajite si taiate grosier
  • 100 g alune de padure prajite si macinate
  • Glazura
  • ciocolata neagra

Mod de preparare

Blat: Mai intai ne ocupam de alune, le spargem, le prajim, apoi eliminam coaja de pe ele si le macinam. Cele 6 albusuri le batem spuma tare cu un praf de sare. Apoi cele 4 galbenusuri le amestecam cu zaharul pana devin o crema spumoasa si se topeste zaharul. Peste galbenusuri, adaugam faina cernuta si alunele macinate, apoi albusurile batute spuma, avand grija sa amestecam de jos in sus cu miscari lente, pana obtinem o compozitie omogena. Tapetam o tava ( 28/20 ) cu hartie de copt, turnam compozitia in tava si dam tava la cuptorul preincalzit la 175 grade, este gata cand trece testul scobitorii. Se scoate din cuptor tava si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-a racit indreptam marginile cu un cutit bine ascutit. Marginile respective le faramitam si le folosim la crema.

Crema : Untul la temperatura camerei il frecam cu zaharul farin si cele 2 galbenusuri pana devine o crema spumoasa. Apoi adaugam nessul, alunele taiate grosier si cele macinate,  iar la final marginile sfaramitate de la blat.

Asamblare:

Se aseaza blatul pe un platou se pune crema deasupra si se niveleaza, cu un cutit inmuiat in apa calda portionam prajitura. Deasupra glazuram cu ciocolata neagra.