Prajitura cu foi, crema de vanilie si capsuni

INGREDIENTE

Foi (4 foi pe tava de 35x28 cm):
4 galbenusuri de ou
12 linguri zahar
12 linguri ulei
12 linguri lapte
1 plic praf de copt
Sare
Faina cât cuprinde, aproximativ 690 g am folosit eu
Crema de vanilie si mascarpone:
4 galbenusuri de ou
200 g zahar
300 ml lapte
1 plic budinca vanilie(sau 2 linguri amidon)
Vanilie
Zeama de la jumatate de lamâie
250 g mascarpone
Crema de capsuni:
1 kg capsuni
200 g zahar
1 lingura amidon
Scortisoara
Glazura:
200 g ciocolata 54% cacao
100 g unt

MOD DE PREPARARE

Am pregatit mai întâi foile.
Am mixat galbenusurile cu zaharul si un praf de sare. Am pus treptat 3-4 linguri de lapte pentru ca zaharul sa se dizolve mai usor.
In laptele ramas am stins praful de copt, apoi l-am adaugat peste oua.
Am pus uleiul si faina.
Adaugam faina pâna obtinem o compozitie omogena, dar nu foarte tare.
Am acoperit coca cu folie si am lasat-o jumatate de ora la frigider.
Apoi am împartit în 4 bucati si am copt 4 foi pe dosul tavii.
Fiecare foaie am întins-o pe hârtie de copt, taiata la dimensiunea tavii. Asa le-am manevrat mai usor si le-am putut suprapune când le-am scos din cuptor.
Le-am copt la 180 de grade 12-15 minute. Le-am lasat sa se raceasca si între timp am pregatit cremele.
Am curatat capsunile, le-am taiat si le-am lasat cu zahar pâna s-a format sirop, apoi le-am pus sa fiarba la foc mic.
Dupa ce compozitia a scazut si s-a mai îngrosat, am adaugat o lingura de amidon si scortisoara. Am mai lasat câteva minute, am oprit focul si am lasat-o sa se raceasca.
Pentru crema de vanilie, am mixat galbenusurile cu zaharul, am adaugat zeama de lamâie, praful de budinca, vanilia si laptele caldut.
Am transferat totul într-un vas si am pus sa fiarba la foc mic, amestecând tot timpul.
Când budinca s-a îngrosat am pus o folie direct pe suprafata ei si am lasat-o sa se raceasca foarte bine.
Am mixat crema mascarpone si apoi am adaugat treptat budinca de vanilie.
Am umplut foile, am pus o foaie, crema de vanilie, a doua foaie, crema de capsuni, foaia a treia si iar crema de vanilie. Am acoperit cu cea de-a patra foaie.
Am acoperit foile cu o folie si le-am pus la frigider.
Va fi nevoie sa stea peste noapte sau câteva ore bune pentru a se înmuia.
Am taiat pe latimea prajiturii, 4 fâşii cu o latime de 7 cm.
Am suprapus câte doua fâşii, punând crema de căpşuni între ele.
Doua fâşii le-am asezat “în picioare”, adica în asa fel ca foile sa fie pe verticala. Am lipit iarasi cele doua rânduri de foi cu crema de capsuni.
Pentru glazura am topit ciocolata cu untul pe baie de aburi, iar dupa ce s-a racorit putin, am pus-o deasupra prajiturii si am ornat cu capsuni.
S-aveţi poftă !!