Prajitura cu jeleu de caise

INGREDIENTE

3 Foi de pandispan cumparate
Crema de cicocolata amara
200 g ciocolata amara
2 foi gelatina
100 ml frisca lichida Creme Patisserie
300 ml frisca lichida Creme Patisseriebatuta bine
Jeleu de caise
circa 700 g caise fara coaja si samburi
4 linguri de zahar
6 foi gelatina
Crema ciocolata alba
200 g ciocolata alba
2 foi gelatina
100 ml frisca lichida Creme Patisserie
300 ml frisca lichida Creme Patisserie-batuta bine
Decor
ciocolata rasa
feliute de caise

MOD DE PREPARARE

Mai intai tapetam o tava (sa fie la dimensiunile foilor de pandispan, pe cat posibil) cu folie alimentara, apoi asezam o foaie de pandispan si ne apucam de creme si jeleu.
Crema de ciocolata amara
Bucatelele de ciocolata impreuna cu 100 ml frisca lichida le punem intr-o cratita cu fundul dublu si asezam cratita pe foc, lasam sa se topeasca ciocolata avand grija sa nu atingem punctul de fierbere. Separat hidratam gelatina in apa rece, apoi o stoarcem bine de apa si o adaugam in ciocolata topita. Ca sa reducem timpul de asteptare, bagam ciocolata la congelator circa 25 minute. Separat batem bine 300 ml frisca pana obtinem o spuma tare. Scoatem ciocolata din congelator si cu ajutorul mixerului mixam bine, pana obtinem o crema spumoasa pe care o amestecam cu frisca batuta. Intindem crema obtinuta peste foaia de pandispan din tava, nivelam, asezam peste o foaie de pandispan si pornim sa facem jeleul de caise.
Jeleu de caise: Caisele au fost foarte coapte si am curatat destul de usor coaja. Dupa ce curatam de coaja si scoatem samburii caiselor, cu ajutorul unui blender pasam bine sa obtinem o pasta omogena, peste care adaugam 4 linguri de zahar si punem la fiert circa 20 minute, pana incepe sa dea in unu-doua clocote. Cat fierb caisele, hidratam gelatina in apa rece. Dupa ce au fiert, tragem cratita de pe foc, luam spuma formata si incorporam gelatina. Racim suficient de bine jeleul, punand cratita cu jeleu intr-o alta cratita cu apa rece si gheata. Apoi turnam jeleul in tava, peste el foaie de pandispan si apoi bagam tava la congelator circa 20 minute. Apoi pregatim si crema de ciocolata alba, care se pregateste la fel ca cea de ciocolata amara.
Dupa ce am pregatit si crema alba, scoatem tava din congelator, asezam un strat de crema alba, restul de crema ramasa formam niste ''chestii'' cu ajutorul unui posh sau in cazul meu cu o punga, ca nu am avut posh. Radem ciocolata deasupra si ornam cu bucatele de caise. Lasam tava in frigider pana a doua zi si apoi o portionam.