Prajitura cu mere caramelizate

INGREDIENTE

Blat
4 oua
5 linguri de zahar
1 plic zahar vanilat
4 linguri faina
1 lingura amidon
1 lingurita praf de copt
Merele caramelizate:
2 mere taiate cubulete
3 linguri de zahar
1 lingura de unt
1/2 lingurita scortisoara
Crema de vanilie:
350 ml lapte dulce
3 galbenusuri mari
1 lingura praf de budinca cu gust de vanilie
2 linguri amidon
1 lingura faina
2 plicuri zahar vanilat
In plus:
150 ml frisca
nuca macinata

MOD DE PREPARARE

Mixeaza albusurile spuma cu un praf de sare, apoi adauga treptat zaharul si zaharul vanilat pana obtii o bezea tare si lucioasa.
Adauga galbenusurile si mai mixeaza cateva secunde la viteza mica.
Separat amesteca faina, amidonul si praful de copt.
Adauga amestecul uscat lingura cu lingura peste albusuri amestecand usor de sus in jos pentru a nu se lasa albusurile.
Tapeteaza o tava (24 cm) cu unt si faina si coace blatul in cuptorul preincalzit pentru 25 de minute (testul scobitorii)
Lasa blatul la racit apoi taie-l in 2 pe orizontala.
Intr-o craticioara caramelizeaza cele 3 linguri de zahar.
Ia de pe foc, adauga untul amestecand continuu pana se topeste si este perfect incorporat.
Peste sosul caramel adauga merele si lasa pe foc pana se inmoaie merele.
Cand e gata adauga scortisoara si lasa la racit.
Pentru crema de vanilie pune laptele la fiert cu zaharul.
Freaca galbenusurile cu un praf de sare, adauga 2-3 linguri de lapte, amidonul, budinca si faina.
Toarna laptele fierbinte in fir subtire amestecand continuu cu un tel, apoi pune pe foc pana se ingroasa ca o budinca.
Ia crema de pe foc, adauga vanilia, apoi lasa crema la racit.
Peste primul blat pune merele caramelizate, crema de vanilie si acopera cu al doilea blat.
Orneaza prajitura cu frisca si nuci macinate.
Da prajitura la rece pentru minim 3-4 ore.