Prajitura cu piscoturi incorporate in blat

INGREDIENTE

Pentru blat:
6 oua + 4 albusuri
12 linguri zahar
3 linguri cacao
3 linguri ulei
10 linguri faina
1 lingurita zeama de lamaie
1 varf lingurita sare
1 plic praf de copt
15 piscoturi
Pentru sirop:
400 ml apa
3 linguri zahar
2 lingurite esenta de rom
Pentru crema:
4 galbenusuri
1 l lapte
5 linguri zahar
coaja rasa de lamaie
1 lingurita esenta de lamaie
200 g unt (65 %)
1 varf lingurita sare
8 linguri faina
Pentru glazura:
100 g ciocolata
1 lingura lapte
1 lingurita ulei
ornamente de ciocolata alba pentru pudrat

MOD DE PREPARARE

Pentru blat, separam albusurile de galbenusuri si dam deoparte 4 galbenusuri pe care le vom folosi la crema.
Mixam albusurile cu putina sare pana devin spumoase, apoi adaugam treptat zaharul si zeama de lamaie si mixam continuu pana obtinem o bezea foarte tare.
Adaugam pe rand cele 6 galbenusuri, apoi uleiul si amestecam usor pana se omogenizeaza bine.
Cernem faina impreuna cu praful de copt si cacaoa si le adaugam in ploaie la compozitia de blat.
Tapetam tava cu hartie de copt (eu am folosit o tava de 30/40 cm) si rasturnam compozitia de blat in ea.
Asezam deasupra piscoturile, unul langa altul si le presam bine sa fie acoperite cu compozitia de blat.
Dam tava la cuptor si coacem blatul pentru 35 de minute la 180 de grade, apoi il vom da la rece.
Pentru sirop, punem ingredientele intr-un vas pe foc si le lasam pana cand se dilueaza zaharul, apoi dam vasul la rece.
Pentru crema, frecam galbenusurile cu zaharul si putina sare, apoi adaugam faina, coaja de lamaie si diluam totul cu putin lapte rece.
Restul de lapte il punem intr-un vas pe foc, iar cand este fierbinte, adaugam crema de galbenusuri in el si mestecam continuu sa se uniformizeze.
Cand se ingroasa crema, ca o budinca, dam vasul deoparte de pe foc si adaugam esenta.
Lasam crema sa se raceasca, apoi o vom amesteca cu untul moale, tinut la temperatura camerei, punand cate putin unt in crema si mixand in continuare pana la epuizarea untului.
Insiropam bine blatul racit si intindem crema peste el.
Dam prajitura la rece pentru 15-20 de minute pentru a se intari crema.
Pentru glazura, rupem ciocolata si o amestecam intr-un vas cu laptele si uleiul si o vom topi pe baie de abur sau la microunde.
Intindem imediat glazura peste prajitura si presaram ornamente de ciocolata alba peste ea.
Dam din nou prajitura la rece 30 de minute, sau cat rezistam, apoi o putem portiona.
Spor si pofta buna!
TIPS-URI
1. Recomand sa se insiropeze bine blatul, pentru a se putea taia piscoturile, altfel raman tari si se vor sfarama la contactul cu cutitul.