Prajitura Ecler

INGREDIENTE

Pentru aluat:
250 ml apa
un praf de sare
100 ml ulei
125 g faina
3 oua
Pentru crema:
2 oua
4 linguri zahar
2 plicuri zahar vanilat
4 linguri faina
400 ml lapte
250 g mascarpone
Mai avem nevoie de:
200 ml frisca lihida
150 g smantana grasa
1 lingura zahar pudra vanilat
80 g ciocolata (am avut iepurasi de ciocolata)
2 linguri lapte

MOD DE PREPARARE

Aluat: Intr-o craticioara se pune la fiert apa, sarea si uleiul. Cand incepe sa clocoteasca, se toarna faina toata o data si se amesteca energic cu ajutorul unui tel, pana se desprinde usor de pe peretii oalei. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca, apoi se adauga cate un ou, amestecand bine dupa fiecare. Doar dupa ce s-a incorporat bine oul, se adauga si urmatorul.
Se ia un vas de yena, se unge usor cu unt apoi se toarna compozitia in vas. Cu ajutorul unei palete se intinde aluatul in tava, inclusiv pe peretii vasului. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru cca 35-40 de minute, pana capata o culoare aurie.
Cand este gata, se scoate tava din cuptor si se lasa sa se raceasca bine de tot. Doar dupa aceea se poate scoate blatul si aseza pe un platou.
Crema: Intr-o craticioara se amesteca bine ouale cu zaharul si zaharul vanilat. Se adauga faina apoi laptele in fir subtire, amestecand cu un tel pentru a nu se face cocoloase. Se transfera craticioara pe foc mic si se lasa pana ce se obtine o crema ca budinca, amestecand continuu pentru a nu se prinde si a face cocoloase.
Se lasa sa se raceasca. Cand s-a racit se adauga putin cate putin din mascarpone si se omogenizeaza. Se da la frigider pana se poate umple prajitura.
Blatul se aseaza pe un platou/tava apoi se pune toata crema de vanilie, se niveleaza si se da la rece.
Intre timp se mixeaza frisca cu smantana si zaharul pudra. Se intinde peste crema, iar deasupra se stropeste cu ciocolata topita cu laptele, si racita usor. Se pastreaza la rece pana la servire.
Pofta buna!
TIPS-URI
1. In timpul coacerii, se poate umfla blatul formandu-se ca un balon. Dupa racire se lasa, nu trebuie sa-l ajustam.
2. Blatul trebuie sa fie foarte bine racit inainte de a-l scoate din tava, altfel se poate zdrobi.