Prajitura Intercontinental

INGREDIENTE

Foi
8 linguri zahar
8 linguri nuca
3 linguri faina
8 albusuri
1/3 lingurita praf de copt
un varf cutit sare
Crema
250 g unt
8 linguri zahar
8 galbenusuri
5 linguri lapte
2 plicuri zahar vanilat
50 g cocos
50 g stafide si merisoare inmuiate in rom
50 g ciocolata tocata
fulgi de ciocolata pentru ornat

MOD DE PREPARARE

Incepem cu pregatirea foilor.
Separam albusurile de galbenusuri.
Mixam spuma albusurile impreuna cu un varf de cutit sare, pana devine compozitia ca o spuma.
Adaugam zaharul, lingura cu lingura, mixand dupa fiecare adaugare.
Cand textura compozitiei e ferma si lucioasa adaugam faina amestecata cu praful de copt, nuca si omogenizam amestecand usor, de jos in sus.
Impartim compozitia in trei parti egale.
Pregatim o tava de 20/30 cm. Daca vreti foile mai inalte folositi o tava de 18/26 cm.
Taiati 3 bucati hartie pentru copt. Asezati prima bucata in tava, puneti o parte din compozitia de albusuri, nivelati si coaceti in cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru 12-15 minute. Foaia trebuie sa capete o culoare usor aurie. Scoateti si lasati sa se racoreasca, invartiti foaia cu o miscare ferma pe blatul de lucru si desprindeti usor hartia.
Procedati la fel si cu celalalte doua foi.
Pregatim crema.
Mixam spuma galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pe baie de abur.
Adaugam apoi laptele, pana se topeste zaharul, iar compozitita se ingroasa.
Lasam sa se raceasca.
Untul moale, la temperatura camerei il mixam spuma. Cand amestecul de galbenusuri e rece adaugam lingura cu lingura peste unt mixand la cea mai mica viteza a mixerului.
Crema obtinuta o impartim in trei parti. In prima punem cocos, in a doua stafidele inmuiate in rom si in a treia ciocolata. Omogenizam in fiecare vas.
Asezam o foaie, intindem uniform crema cu cocos, asezam a doua foaie, intindem crema cu stafide, asezam a treia foaie si punem crema cu ciocolata. Presaram fulgi de ciocolata si bagam prajitura la frigider pentru cateva ore sau peste noapte.