Prajitura racoroasa

Ingrediente
  • Blat
  • 6 oua + 2 albusuri
  • 5 linguri lapte
  • 6 linguri zahar pudra
  • 3 linguri ulei
  • 160 g faina
  • 35 g cacao
  • 20 g praf de copt cu sofran
  • Crema
  • 130 ml smantana grasa peste 40% grasime
  • 2oo ml smantana pentru frisca La Dorna
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml lapte
  • 2 galbenusuri
  • 9 linguri zahar pudra
  • 1 lingura amidon alimentar
  • 15 g gelatina
  • piersici din compot
  • zeama de la compot
  • Glazura
  • 150 g ciocolata menaj
  • 100 ml frisca lichida
  • Ornat
  • frisca
  • piersici din compot
Mod de preparare
Blat:
Albusurile le batem bine cu un praf de sare. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pudra, pana devin spumoase. Se adauga laptele si uleiul si se mixeaza bine. Apoi se adauga faina amestecata cu cacaoa si praful de copt, se omogenizeaza si se adauga albusurile, avand grija sa amestecam cu miscari lente de jos in sus.S e tapeteaza o tava (32/22 cm) cu hartie de copt, se toarna blatul si se da tava la cuptorul preincalzit. Este gata cand trece testul scobitorii. Cand este gata se lasa la racit apoi se taie pe din doua pe orizontala.
Crema :
Cele 2 galbenusuri se freaca cu 5 linguri de zahar pudra, apoi se adauga amidonul si laptele caldut. Se pune pe baie de abur si se amesteca bine pana se ingroasa. Se asa la racit. Masarponele se freaca cu 4 linguri de zahar pudra si se adauga peste galbenusurile racite bine. Se bate smantana 130 ml +200 ml bine pana devine frisca si apoi se incorporeaza in crema de mai sus. Separat hidratam gelatina in apa rece apoi o dizolvam pe baie de abur, avand grija sa nu fiarba. Gelatina dizolvata se amesteca cu crema. Taiem 4 jumatati de piersica in cubulete mici si le adaugam in crema
Asamblare:
Asezam in tava in care am copt blatul niste folie alimentara,asezam prima foaie d eblat,siropam cu zeama de compot,turnam crema,asezam foaia a doua siropata si ea.
Glazura:
Ciocolata o maruntim si o amestecam cu frisca lichida si topim pe baie de abur. Lasam putin sa se racoreasca.
Peste prajitura turnam glazura si lasam la rece pentru cateva ore. Apoi portionam cu un cutit inmuiat in apa fiarta, ornam cu frisca si feliute de piersica.