Prajitura Rumba

INGREDIENTE

Blat:
12 albusuri
12 linguri faina
12 linguri zahar
200 gr nuci macinate
100 gr migdale decojite si sarate macinate
50 gr cirese confiate taiate marunt
100 gr rahat taiat cubulete mici
1 fiola esenta de rom
1 plic zahar vanilat
1 plic praf de copt
2 foi napolitana
1 praf de sare
Crema:
10 galbenusuri
1 lingura esenta de cafea
1,8 gr ness (un pliculet)
200 gr margarina (sau unt) moale
200 gr zahar pudra
Glazura:
200 gr ciocolata menaj
1 lingura esenta de cafea
4 linguri ulei
 

MOD DE PREPARARE

Batem spuma albusurile cu un praf de sare. Cand s-au intarit bine adaugam zaharul, zaharul vanilat si mixam pana se intaresc iar. Amestecam faina cu praful de copt si punem in albusuri, amestecand usor de jos in sus. Adaugam stafidele inmuiate in esenta de rom, nucile macinate, migdalele, rahatul si ciresele si omogenizam bine compozitia.
Tapetam o tava mare cu hartie de copt in care turnam blatul. Dam la cuptorul preincalzit la foc potrivit cam 25 minute, pana se coace blatul. Scoatem si lasam sa se raceasca.
Pregatim crema: galbenusurile le amestecam cu zaharul pudra si punem intr-o craticioara de ceramica si lasam la foc mic amestecand mereu pana se ingroasa crema. Luam de pe foc si adaugam esenta de cafea si ness-ul apoi incorporam untul si amestecam pana se topeste tot. Lasam la rece vreo ora.
Punem la topit ciocolata cu esenta de cafea, apoi adaugam uleiul si omogenizam bine.
Asamblam prajitura pornind cu o foaie de napolitana, ungem cu jumatate din crema, adaugam blatul, ungem cu cealalta parte de crema, apoi foaia de napolitana. Punem ceva greu deasupra si lasam cateva ore apoi punem glazura deasupra.