Prajitura Tosca

Ingrediente

  • Pentru blatul cu mac
  • 6 albusuri
  • 150 g zahar
  • 50 g mac
  • 2 linguri nuca de cocos
  • 3 linguri faina
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • zeama de la 1/2 lamiae
  • Pentru crema
  • 6 galbenusuri
  • 8 linguri zahar
  • 3 linguri amidon
  • 225 ml lapte
  • 200 g unt
  • 1/2 lingurita esenta de vanilie
  • Pentru sirop
  • 100 ml apa
  • 100 g zahar
  • cateva picaturi de esenta de rom
  • Pentru blatul de biscuiti
  • 150 g biscuiti obisnuiti
  • Pentru glazura
  • 100 g ciocolata amaruie
  • 50 ml frisca lichida
  • 50 g unt

Mod de preparare

Blatul cu mac

Albusurile se  bat spuma tare cu un praf de sare.

Se adauga zaharul treptat si se amesteca  pana bezeaua devine lucioasa.

Se adauga  macul si nuca de cocos, iar la sfarsit faina amestecata cu praful de copt stins cu zeama de lamaie.

Compozitia se toarna  intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si se da  la cuptorul pre-incalzit  la foc mic pana se rumeneste usor deasupra.

Crema

Galbenusurile se  freaca cu 6 linguri de zahar pana devin albicioase.

Se dauga amidonul si se amesteca bine sa nu se formeze cocoloase.

Se adauga treptat  laptele rece si se pune  pe aragaz la foc mic.  Se amesteca incontinuu pana se ingroasa compozitia.

Dupa ce s-a racit se adauga treptat untul batut spuma cu 2 linguri de zahar si esenta de vanilie.

Crema  se repartizeaza uniform pe blatul cu mac.

Siropul

Zaharul se  caramelizeaza si se stinge cu apa rece.

Se  lasa la racit si din cand in cand se amesteca sa se topeasca zaharul caramel.

Dupa racire se adauga esenta de rom.

Biscuitii se insiropeaza si se repartizeaza  peste  crema.

Glazura:

Ciocolata se topeste impreuna cu untul si frisca lichida. Se aduce compozitia pana la punctul de fierbere apoi se omogenizeaza. Se lasa la racit.

Cand a ajuns la consistenta unei smantani mai groase se toarna peste blatul de biscuiti.

Se da la frigider pentru cateva ore, apoi se portioneaza.