Salată de vinete cu ardei și ciuperci

INGREDIENTE

3 vinete potrivite
2 cepe
200 g ciuperci din conserva
3 ardei copti
maioneza de casa
ulei
piper
sare

MOD DE PREPARARE

Coacem vinetele, le curatam si le punem la scurs.
Ardeii se coc, se curata si se taie cubulete.
Intr-o tigaie se pun 2 linguri ulei si se caleste ceapa 3-4 minute.
Cand se inmoaie se pun ciupercile taiate marunt si se lasa pana se evapora tot lichidul lasat de ciuperci.
Se pune deoparte la racit.
Maioneza se face dintr-un galbenus, o lingurita de mustar, un praf de sare si 200 ml ulei.
Intr-un castron se mixeaza vinetele cu 50 ml ulei.
Se adauga ciupercile racite, ardeii, maioneza si se omogenizeaza usor.
Se potriveste de sare si piper si se da la rece.
Se serveste cu paine proaspata si rosii.
Pofta Buna!