Sarmale in foi de varza acra cu afumatura

INGREDIENTE

1 varza acra mare de aproximativ 2 kg
1 kg carne tocata de porc sau porc si vita amestec
125 g orez
2-3 cepe
400 g sunca afumata
2 frunze de dafin
2-3 bete de cimbru uscat
2 linguri unt sau untura de porc
2-3 linguri pasta de tomate
sare si piper macinat
 

MOD DE PREPARARE

Se spala varza din mai multe ape, se desprind frunzele de pe cotor si se curata de nervuri. Cele mai micute se taie fasii si se pun intr-o oala mare in care vom fierbe sarmalele. Sunca afumata se taie felii si se aseaza in oala peste varza maruntita. Se lasa putina varza si cateva felii de sunca pentru pus deasupra pe sarmale.
Se apala bine orezul si se amesteca cu carnea tocata, ceapa taiata cubulete, sare, piper si 100 ml apa. Luam cate o lingura de umplutura si o punem pe o frunza de varza, trecem lateralele frunzei peste umplutura si apoi rulam de la un capat la altul. Procedam la fel cu toate pana se termina umplutura. Asezam sarmalele in oala in forma de melc in mai multe straturi, printre care asezam si foile de dafin si cimbrul.
Deasupra presaram putina varza maruntita si cateva felii de sunca afumata. Amestecam pasta de tomate cu cateva linguri de apa si o turnam peste sarmale. Punem untul sau untura si turnam apa ferbinte peste sarmale cat sa le acoperim. Se fierb minim 2 ore la foc mic, apoi se lasa sa stea acoperite la loc caldut inca cateva ore.
Se servesc cu multa smantana.