Tort senzațional: Deliciu de ciocolată

INGREDIENTE

Pentru blat:
5 oua
100 g zahar
70 g faina
50 g gris
40 g cacao
125 ml ulei
25 ml lapte
2 linguri miere
1 lingurita praf de copt
esenta de vanilie
Pentru crema:
250 g lapte condensat indulcit
100 ml lapte
1 lingura miere
250 ml frisca lichida
10 g gelatina
esenta de vanilie
Pentru uns foile:
100 g ciocolata amaruie
25 g unt
50 ml frisca lichida
Pentru glazura:
120 g ciocolata amaruie
50 ml frisca lichida
50 g unt
Pentru bordura:
120 g ciocolata amaruie
1-2 linguri lapte
Pentru ornat:
50 ml frisca lichida
50 ml frisca lichida cu cacao
 

MOD DE PREPARARE

Blat:
Galbenusurile se freaca bine cu zaharul si esenta de vanilie pana se albesc si devin ca o crema. Separat amestecam faina cu praful de copt, cacaoa si grisul macinat, dupa care incorporam usor in compozitia de galbenusuri. Compozitia va deveni foarte greu de amestecat, dar incepem sa turnam laptele, uleiul si mierea si se va subtia. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, apoi se incorporeaza usor in compozitia de mai sus, amestecand usor, cu miscari de jos in sus.
Compozitia se imparte in 3 parti si se coc 3 foi in tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt. Foile se coc la foc mediu in jur de 15 minute fiecare. Se scot cu tot cu hartie din tava si se lasa la racit. Hartia se scoate abia dupa ce foaia s-a racit foarte bine. Foile nu se suprapun.
Crema:
Lapte condensat se amesteca cu 50 ml de lapte. Gelatina hidratata in 3 linguri de apa rece se dizolva in 50 ml lapte, pe foc foarte mic sau la microunde. Luam cateva linguri de lapte condensat si punem peste gelatina, amestecand energic, apoi adaugam peste restul de lapte condensat. Adaugam mierea si vanilia. Se bate frisca (smantana pentru frisca), apoi treptat o incorporam in compozitia de lapte condensat.
Pentru uns foile topim ciocolata, la foc mic impreuna cu untul si frisca lichida. Lasam la racit.
Punem o foaie de blat pe un platou, ungem cu o parte din compozitia de ciocolata si dam cateva minute la congelator. Turnam deasupra jumatate din crema, acoperim cu cea de-a 2-a foaie unsa cu ciocolata si turnam si restul de crema. Punem si cel de-al 3-lea blat si dam la rece pana pregatim glazura.
Glazura:
Topim ciocolata, la foc mic impreuna cu untul si frisca lichida. Lasam la racit la temperatura camerei. Din cand in cand amestecam in vas, pana glazura ajunge la consistenta unei smantani groase.
Batem si frisca pentru ornat, in 2 vase diferite, evident. :))
Finisam marginile tortului cu putina frisca cu cacao, apoi turnam deasupra glazura de ciocolata. O intindem cu ajutorul unei linguri, apoi din loc in loc apasam cu lingura si ridicam scurt, formand mici turturi.
Dam din nou la rece pana pregatim bordura de ciocolata. Topim ciocolata la microunde impreuna cu laptele. Omogenizam si turnam pe o bucata de hartie de copt. Nivelam si dam la congelator pentru cateva minute, pana se intareste bine, apoi taiem foia de ciocolata in diferite locuri pentru a obtine bucati mari, medii si mici de ciocolata necesare pentru ornarea pe margini a tortului.
Punem bucatile de ciocolata pe marginea tortului, apoi ornam cu moate de frisca in degrade. :))
 
TIPS-URI
1. daca pana in momentul asamblarii crema nu s-a intarit suficient asamblati tortul in tava in care ati copt foile
2. pentru a obtine frisca in degrade, punem in posh cate o lingura de frisca alba si una maro.