Vezi Rețeta pentru cel mai bun Cozonac cu Nucă și Rahat

Ingrediente
Ingrediente pentru 2 cozonaci:
  • 1 kg faina
  • 4 oua
  • 200 gr zahar
  • 150 ml ulei
  • 550 ml lapte
  • 1 cub drojdie proaspata
  • 1/2 lingurita sare
  • coaja rasa de la o portocala
  • coaja rasa de la 1/2 lamaie
Pentru umplutura:
  • 1 albus ou
  • 5 linguri zahar
  • 400 gr nuca macinata
  • 2-3 lingurite esenta de rom
  • 8 linguri lapte
  • aprox 300 gr rahat
Pentru uns: 1 galbenus de ou cu 3 lingurite lapte
Mod de preparare
Toate ingredientele pentru aluatul de cozonac trebuie sa fie la temperatura camerei.
Punem drojdia la dospit in 100 ml lapte caldut amestecat cu o lingurita de zahar.
Cernem faina intr-un bol, adaugam sarea si cojile de citrice apoi facem un cerc in mijloc si turnam drojdia dospita. Framantam cu mana adaugand treptat laptele caldut amestecat cu zaharul. Adaugam ouale si spre final uleiul. Framantam pana nu se mai lipeste de maini.
Acoperim si punem la loc cald ferit de curenti de aer pentru aproximativ 1 ora si jumatate.
In acest timp pregatim umplutura de cozonac. Mixam spuma albusul de ou, adaugam zaharul mixand inca 2-3 minute. Adaugam apoi treptat nuca macinata, esenta de rom si laptele amestecand cu o lingura.
Aluatul dospit il impartim in 4.
Intindem apoi pe rand cate o bucata pe masa de lucru unsa cu putin ulei si cu mainile la fel unse cu ulei.
Doua din foi le ungem cu nuca si le rulam iar pe celelalte doua foi intinse asezam rahatul taiat bucatele si la fel le rulam.
Impletim apoi pe rand cate un rulou cu nuca cu unul de rahat si le asezam in forme de cozonac unse cu putin ulei.
Lasam sa mai dospeasca aprox 30-40 minute.
Ungem desasupra cu galbenusul de ou amestecat cu lapte si dam la cuptorul preincalzit la foc mediu timp de aproximativ 35-40 de minute.
Verificam cu o scobitoare daca aluatul este copt si scoatem din cuptor lasand sa se raceasca inainte de a scoate din forme.