Ingrediente
1 kg gogosar, 1 kg ceapa, 500 gr fasole foabe, 4 morcovi, 500 ml ulei, 1 kg rosii , piper, 1/2 lingurita de cimbru uscat, sare (se foloseste sarea grunjoasa)
Mod de preparare
- Fasolea se fierbe in mai multe ape, fara sare. Nu trebuie sa fie fiarta de tot, apoi se lasa la racit si se da prin masina de tocat carne.
- Morcovii se curata si se dau pe razatoare sau se taie cubulete. Gogosarii se curata se seminte si se vor taia impreuna cu cu ceapa, cubulete.
- Rosiile se curata de coaja si de seminte, apoi se toaca marunt.
- Intr-o oala mai mare se incinge uleiul, se adauga ceapa si morcovul si le lasam sa se soteze, pana ceapa devine sticloasa. Se adauga gogosarul si amestecam.
- Se lasa pana se inmoaie apoi adaugam pulpa de rosii si lasam la fiert cca 30-40 min.
- Se adauga fasolea , cimbru , sare si piper dupa gust. Se lasa la fiert cca 30 min, pana cand fasolea s-a fiert si uleiul s-a ridicat deasupra. Daca fasolea nu s-a fiert, se poate adauga apa calda(apa din care a fiert fasolea).
- Zacusca fierbinte se pune in borcane curate si calde si se capseaza. Se sterilizeaza cca 30 min, apoi se invelesc in servete de bucatarie si se lasa pana a doua zi, apoi se pun la camara.
- Se serveste rece in zile de post cu muraturi , o bunatate …
