Astazi aflam mai multe despre proteine. Desi vitale pentru sanatate si starea de bine, consumul proteinelor in exces, asa cum se intampla in alimentatia moderna, nu este benefic, dat fiind faptul ca organismul nu are capacitatea de a stoca proteinele pe care nu le consuma imediat. In schimb, ficatul transforma proteinele in exces in glucoza si toxine, care pun in pericol sanatatea si favorizeaza cresterea in greutate.
Carnea rosie, carnea de pasare, ouale si laptele sunt surse foarte bogate in proteine, dar nu sunt si cele mai sanatoase, atata vreme cat grasimile pe care le contin sunt greu de digerat pentru ficat, la fel ca antibioticele sau toate celelalte substante chimice care au fost folosite in procesul de crestere a animalelor in sistem industrial. Organismul trebuie sa lupte foarte mult pentru a digera proteinele de origine animala si ajunge sa sufere dupa care trebuie medicat. Asta nu este o problema, insa si medicamentele au efecte secundare, multe, asa ca mai bine mancam cu bun simt si discernamant, ca sa nu obosim organismul si mai mult.
Este mult mai bine sa ne luam proteinele din surse variate, unele mai putin populare, cum sunt cerealele, de fapt se numesc pseudocereale. Pseudocerealele sunt bogate în proteine şi uleiuri vegetale şi nu conţin gluten, fapt ce le face recomandabile în alimentaţia bebeluşului chiar de la inceputul divesificarii. Principalele specii de pseudocereale sunt meiul, quinoa, amaranth, chia şi hrişca. Surse sanatoase de proteine mai sunt leguminoasele, alunele, semintele, zarzavaturile si semintele germinate.
Soia este una din cele mai bune surse de proteine sanatoase, tofu sau lapte. Daca totusi consumati carne, evitati carnea rosie, consumati carnea slaba, cum ar fi curcan sau pui, cu un continut mai scazut in grasime, si pestele gras care este usor de digerat si contine acizi grasi esentiali.
Pestele este o buna sursa de proteine, alegeti-l pe cel care contine acizi grasi esentiali, cum este heringul, sardinele, macroul si somonul. Acizii grasi esentiali sunt benefici pentru reglarea catitatii de hormoni si a nivelului de zahar din sange.
Nucile si semintele sunt si ele surse foarte importante de proteine, e bine sa fie prezente in alimentatia zilnica. Acestea contin cantitati mari de acizi grasi esentiali, adica grasimi bune. V-am mai povestit cum e cu grasimile bune, consumandu-le nu va veti ingrasa, acestea chiar ajuta eliminarea grasimii in exces.
Nucile si semintele reprezinta o adevarata centrala de energie pentru alte substante nutritive, in special pentru intregul spectru de aminoacizi, necesari pentru a forma proteine complete si digerabile, plus vitaminele A,B,C, E si mineralele calciu, magneziu, potasiu, zinc, fier, seleniu si mangan. Semintele de floarea-soarelui, de in (macinate pentru ca nu se digera) de lucerna, de dovleac, de susan, migdalele, castanele, nucile caju, nucile pecan, nucile braziliene sunt foarte benefice.
Nucile si semintele au un continut de substante nutritive atat de dens, incat nu e nevoie sa consumam cantitati mari. Cate o lingurita pe zi este suficient. Se pot folosi la gatit, in buscuiti facuti in casa, cu cerealele de la mic dejun sau mancate ca atare. Daca le si hidratati cateva ore inainte, vor avea o textura si o consistenta minunata si devin mai usor de digerat. Migdalele crude hidratate seamana cu nucile verzi. Este foarte important ca aceste seminte sa fie crude si proaspete. Cam atat pentru astazi. Nu uitati, sanatatea este un dar, aveti grija de el.
