Salamul de Sibiu a fost înregistrat la Bruxelles ca indicatie Geografica Protejată
În data de 19 februarie 2016, La Bruxelles a avut loc înregistrarea oficială a denumirii "Salam de Sibiu" ca Indicaţie Geografică Protejată (IGP), fapt datorat în primul rând succesului de piață a acestui produs românesc valoros. Este al doilea produs românesc protejat la nivelul Uniunii și primul din categoria produse din carne.
Pentru ca o denumire să se califice pentru IGP, cel puţin o etapă a producţiei trebuie să aibă loc în aria geografică definită în caietul de sarcini, iar legătura cu aria în cauză se justifică printr-o calitate specifică, reputaţie sau alte caracteristici ale produsului legate de localizarea producției sale. Datorită specificităţii produsului şi a legăturii sale cu aria geografică, documentația depusă de Asociația Producătorilor de Salam de Sibiu (fondată de cinci producători de Salam de Sibiu din România, care dețin o cotă de piață de 90% în acest segment) la Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale a întrunit toate condițiile specific. Ulterior, România a trimis către Uniunea Europeană caietul de sarcini prin care a solicitat înregistrarea Salamului de Sibiu ca Indicație Geografică Protejată. Cererea privind acordarea IGP este justificată de foarte buna reputație a produsului, conform unui comunicat de presă.
Indicația Geografică Protejată (IGP) este utilă pentru consumatori în vederea determinării originii și a calității produsului. În lipsa unei protecții adecvate, un produs care se bucură de un grad ridicat de notorietate poate deveni obiectul unor declarații false care sunt depuse, în cele mai multe cazuri, de operatori comerciali necinstiți. În acest context, producătorii legitimi sunt prejudiciați – ei pierd beneficiul unor operații comerciale lucrative, iar reputația produselor lor este afectată.
Salamul de Sibiu este unul dintre cele mai răspândite sortimente în aria geografică delimitată și este mereu pe listele cu propuse ale clienților, conform producătorilor români. Salamul de Sibiu este un blazon culinar prin intermediul căruia producătorii se prezintă constant la târgurile naționale și internaționale, fiind întotdeauna primul produs solicitat spre degustare de vizitatori. Reputația acestui produs este foarte bună prin prisma procesului de industrializare și a etapelor manuale care au păstrat intactă metoda de prelucrare a produsului. De aceea, principalele obiective ale Asociației sunt recunoașterea și creșterea competitivității Salamului de Sibiu la nivel mondial, motiv pentru care, pe termen mediu, Asociația Producătorilor de Salam de Sibiu și-a propus accesarea unor fonduri europene care pot sprijini demersurile de promovare în afara României a acestui produs.
Conform studiilor operatorului de retail audit Nielsen, AGRICOLA este lider de piață la produsul Salam de Sibiu atât în ceea ce privește volumele vândute, cât și valoarea acestora: din 100 de salmuri de Sibiu vândute în România, 54 sunt Salam de Sibiu AGRICOLA.
Acest lucru se datorează măiestriei și priceperii inginerilor noștri, dar și faptului că ne respectăm clienții păstrând indiferent de costuri calitatea constantă a acestui produs prețios cu care oamenii s-au obișnuit. La toate acestea se adaugă și eforturile de comunicare și de vânzare, care au la bază studii cantitave și calitative ce ne-au ajutat să înțelegem mai bine nevoile și așteptarile consumatorilor.
