Ciorba manastireasca de legume

Toate radacinoasele (morcovul pastranacul, telina) se dau pe razatoare. Ceapa, ardeiul, rosia si fasolea pastai se toaca marunt ca sa isi scoata tot gustul si sa fie placute la vedere. Untelemnul/uleiul se folosesc cu cumpatare, 2 linguri sunt suficiente, gustul trebuie sa iasa din legume si mancarea sa fie usoara si economica.

Intr-o oala mare si cuprinzatoare se pun in 2 linguri de ulei,ceapa, fasolea verde si boabele de fasole prefierte, ardeiul rosu sa se unduiasca putin cu sare bruta si ulei si piper proaspat macinat. Focul se lasa mic de tot ca sa patrunda bland legumele pret de 10 minute. Se adauga radacinoalese date pe razatoare ca sa scoata tot gustul aromat si se lasa la foc mic de tot pana se patrund bine, pret de 10 minute, legumele se inmoaie astel si scot toata dulceata lor naturala.

Apoi se pune apa clocotita, se adauga dafin, cimbru uscat si un catel de usturoi zdrobit si se lasa sa clocoteasca incet pe foc mic de tot timp de 20-30 minute. Este important ca legumele sa aiba timp sa isi spuna povestea impreuna si sa scoata toata aroma din ele. Se adauga apoi bulionul si rosia decojita taiata marunt si se mai lasa sa clocoteasca si sa scada pret de 5 minute. La sfarsit se drege dupa gust cu sare si piper si se parfumeaza dupa ce este luata de pe foc cu ierburi aromate dupaplac, eu am pus patrunjel si putina telina verde.

Dupa ce a fost luata de pe foc se mai lasa pret de cateva minute acoperita cu un capac ca ciorba sa se desavarseasca in liniste si legumele sa isi termine de povestit aroma.