INGREDIENTE
1 kg carne de vitel
2 cepe mari
1 ardei gras
2 morcovi
4 rosii mari
3 linguri pasta de gogosari
2 catei de usturoi
un virf lingurita pasta de ardei iute
sare
piper
1/2 lingurita boia afumata
3-4 linguri ulei de masline
marar
Pentru galuste:
200 ml apa
50 ml ulei
150 gr faina
2 oua
un praf de sare
MOD DE PREPARARE
Ceapa taiata marunt se caleste in 3-4 linguri ulei de masline. Se adauga ardeiul taiat feliute, cubulete, cum doriti si se lasa la calit 2-3 minute. Se adauga morcovul curatat si taiat rondele, carnea spalata si taiata bucati, 2-3 cescute cu apa, se pune capac si se lasa sa fiarba 1 ora.
In tot acest timp facem galustele: punem apa, uleiul si un praf de sare sa fiarba. Cand apa fierbe se ia de pe foc, se adauga faina toata si se amesteca energic cu un tel sau lingura de lemn. Se lasa putin sa se racoreasca si se adauga pe rand ouale, amestecand la fel de energic dupa fiecare. Punem o craticioara cu apa si putina sare la fiert, iar cand apa clocoteste punem galuste din aluatul facut de marimea unei cirese, iar cand acestea se ridica la suprafata le luam cu o spumiera.
Dupa ce carnea de vitel este aproape fiarta se pun rosiile curatate de coaja si taiate cuburi, sare, boiaua afumata, pasta de gogosari si se mai lasa 20-30 minute pe foc. Aici, eu am transferat tocanita intr-un vas de pamant, am adaugat piper, pasta de ardei iute dupa gust, usturoiul pisat si galustele. Am acoperit vasul cu capac si l-am mai dat la cuptor 20 minute. Nu este necesar sa o dati la cuptor, ci puteti sa puneti galustele direct in vasul in care ati facut pina acum tocanita.
Presarati in farfurie putin marar tocat fin si serviti calda cu paine. Pofta buna!!!
TIPS-URI
1. dupa ce puneti galustele in oala nu mai amestecati cu lingura sa nu se zdrobeasca, ci agitati usor vasul
