MOD DE PREPARARE
Aluat:
Am pus laptele la fiert.
Intr-un vas mai mare am adaugat 50 g faina pe care am amestecato bine cu 100 ml lapte oparit pana s-au desfacut toate cocoloasele si a devenit o pasta fina.
Am amestecat drojdia cu 1 lingurita de zahar si 1 lingura de lapte pana s-a lichefiat dupa care am adaugat-o peste aluatul oparit usor racit si am omogenizat bine. Am lasat la dospit 15-20 de minute.
Galbenusurile le-am frecat cu un praf de sare, apoi am adaugat zaharul, restul de lapte (100 ml ), 50 ml unt topit si smantana.
Amestecul lichid l-am turnat peste maia si am amestecat bine.
Am turnat putin cate putin faina si am framantat aprox. 15 minute.
Restul de unt topit (50 ml ) l-am adaugat peste aluat framantand usor pana s-a incorporat bine.
Am lasat aluatul la dospit 2 ore la loc caldut acoperit cu un prosop si ferit de curent.
Umplutura:
Am mixat branza cu zaharul si zaharul vanilat apoi am adaugat treptat cate un ou mixand bine dupa fiecare.
Cu o ajutorul unei palete am incorporat bine grisul, coaja de lamaie, smantana si stafidele.
Asamblare:
Aluatul bine dospit l-am framantat cateva secunde pana am eliminat aerul apoi l-am impartit in 2.
Am intins o foaie subtire de marimea tavii (35/25 cm) si am pus-o in tava tapetata cu hartie de copt.
Am presarat putin gris deasupra apoi am pus umplutura si am nivelat bine.
Am acoperit cu a 2-a foaie si am introdus placinta in cuptorul preincalzit cca 1 ora .
Am lasat placinta la racit aprox 60 de minute apoi am pudrat-o cu zahar.
