MOD DE PREPARARE
Pentru blat, mixam albusurile spuma cu putina sare, apoi adaugam treptat zaharul si zeama de lamaie.
Mixam la treapta maxima pana cand bezeaua devine tare, astfel ca atunci cand intoarcem vasul invers, aceasta va ramane fixata pe peretii lui si nu va curge.
Adaugam apoi faina, mixand incet, la treapta minima si la final nuca de cocos.
Tapetam tava cu hartie de copt (tava de 23/36 cm) si intindem compozitia in ea.
Presaram visine din compot, scurse bine, apoi le presam sa intre in interiorul compozitiei si dam tava la cuptor pentru 35 de minute sau pana cand blatul trece testul cu scobitoarea.
Lasam blatul sa se raceasca.
Pentru crema, punem laptele la incalzit cu putina sare si cele 4 linguri(mai cu varf) de zahar.
In alt vas, amestecam galbenusurile cu faina si putin lapte rece, dupa care incepem sa punem laptele fierbinte, mestecand continuu cu un tel, pana cand se omogenizeaza crema bine.
Fierbem crema pe foc mediu, mestecand continuu in ea sa nu se lipeasca de peretii vasului, pana cand se ingroasa ca o budinca, apoi stingem focul si lasam crema sa se raceasca, acoperind-o cu o folie, pentru a nu se forma crusta.
Intre timp mixam frisca, decojim clementinele si le taiem in cubulete si scurgem ananasul de sirop.
Cand crema este rece, o amestecam mai intai cu mascarponele, apoi cu frisca si incorporam in ea fructele de ananas si clementinele taiate cubulete.
Initial, n-am avut intentia sa mai adaug si frisca in crema, dar pentru ca a iesit prea groasa, am reparat-o cu frisca si i-a dat si textura mai cremoasa. Cu siropul de la ananas insiropam blatul, apoi intindem crema peste el si dam tava la rece pentru cateva ore.
Pentru decor, rupem ciocolata in bucati si o punem intr-un vas pe foc, impreuna cu frisca lichida.
Amestecam continuu in vas pana cand ciocolata se topeste si se omogenizeaza compozitia, dupa care il dam la rece.
Cand se raceste definitiv, introducem mixerul in ciocolata si mixam pana devine cremoasa.
Cu ajutorul unui posh, ornam prajitura cu aceasta crema si presaram peste ea cubulete de clementine.
Daca preferati prajiturile mai dulci, mai adaugati 1-2 linguri de zahar la crema, sau folositi frisca dulce.
Daca albusurile nu se mixeaza bine, sa se formeze acea bezea tare de care am amintit la blat, pentru siguranta reusite blatului, se poate adauga un plic praf de copt.
