INGREDIENTE
Pentru foi de blat
Foaia 1
4 albusuri
150 g zahar
150 g nuca prajita si taiata grosier
2 linguri faina
2 linguri cacao
1/2 pliculet praf de copt cu sofran
Foaia 2
4 albusuri
150 g zahar
150 g nuca prajita si taiata grosier
2 linguri faina
2 linguri cacao
1/2 pliculet praf de copt cu sofran
Crema
8 galbenusuri
200 g zahar
100 g ciocolata neagra
3 linguri cacao
250 g unt82% grasime
Glazura
100 g ciocolata alba
2 linguri pline cu smantana 40% grasime
bombonele colorate si de ciocolata
MOD DE PREPARARE
Foile de blat: Am folosit o tava cu dimensiuni de 28/38 cm pe care am tapetat-o cu hartie de copt. Albusurile cu un praf de sare le-am mixat bine, apoi am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea tare. Am adaugat nuca, faina, cacaoa si praful de copt si am omogenizat, avand grija sa amestec cu miscari lente de jos in sus. Compozitia obtinuta am intins-o in tava pregatita, am nivelat bine si am dat tava la cuptorul preincalzit, este gata cand trece testul scobitorii. Scoatem tava din cuptor, lasam foaia de blat sa se raceasca si procedam la fel si cu a doua foaie de blat. Cat timp se racesc cele doua foi ne apucam de crema.
Crema: Intr-o cratita punem galbenusurile cu zaharul, asezam cratita intr-o alta cratita in care fierbe apa, adica sa fie pe baie de aburi. Amestecam bine pana se topeste zaharul, apoi adaugam ciocolata taiata marunt, omogenizam si amestecam pana se topeste ciocolata, apoi adaugam si cacaoa. Amestecam bine pana incepe sa se ingroase, tragem de pe foc si lasam sa se raceasca. Untul la temperatura camerei il frecam bine pana devine o spuma, apoi luam cu o lingura din crema care s-a racit si omogenizam usor, procedam asa pana terminam crema de ciocolata sa o incorporam in unt.
Asamblare: Asezam prima foaie de blat pe o tava, intindem crema uniform, punem foaia a doua si presam usor sa se prinda crema de ambele foi, apoi ne apucam sa facem glazura. Ciocolata impreuna cu smantana pe foc, amestecam pana se topeste ciocolata, avand grija sa nu atinga punctul de fierbere. Intindem glazura peste prajitura cat este calda, apoi presaram bombonelele. Lasam la frigider pana a doua zi, cand o portionam.
