Ingrediente
- Blat:
- 7 albusuri
- 150 g zahar pudra
- 3 1/2 linguri jumate ulei
- 3 1/2 linguri jumate apa
- 90 g faina
- 1 plic praf de copt
- 40 g nuci macinate
- Crema de vanilie:
- 7 galbenusuri
- 400 ml lapte
- 180 g zahar pudra
- 3 pliculete de zahar vanilat
- 3 linguri amidon
- 100 ml frisca lichida
- Nuci pralinate:
- 100 g zahar
- 100 g nuca
Mod de preparare
Mixeaza albusurile spuma cu un praf de sare apoi adauga zaharul pudra si mixeaza pana devine o bezea tare.Adauga uleiul si apa si mai mixeaza cateva secunde.
Cerne faina amestecata cu praful de copt apoi adaug-o lingura cu lingura peste albusuri amestecand usor cu miscari circulare pentru a nu elimina aerul din albusuri.
Adauga si nuca macinata si coace blatul in cuptorul preincalzit intr-o tava (35/25 cm) tapetata cu hartie de copt pentru 25 minute sau pana trece testul scobitorii.
Cat timp este blatul in cuptor prepara crema .
Pune laptele la fiert intr-o craticioara.
Amesteca galbenusurile cu zaharul pudra,amidonul si laptele fierbinte si pune amestecul pe foc mic amestecand continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Ia de pe foc, adauga vanilia si lasa budinca la racit.
Mixeaza frisca bine apoi adaug-o peste budinca racita si amesteca usor cu o spatula pana ce este bine incorporata.
Pune crema peste blatul racit,niveleaza bine si baga prajitura la frigider.
Pune 100 g de zahar intr-o craticioara la caramelizat pana ajunge la culoarea chihilimbarului.
Adauga nuca intreaga, amesteca bine apoi pune caramelul pe o tava/tocator tapetat cu hartie de copt.
Lasa nuca la racit pana se intareste bine caramelul apoi zdrobeste-o cu un sucitor.
Presara nuca peste prajitura si las-o la rece pentru minim 3-4 ore.
