INGREDIENTE
Pandispan:
3 oua
70 g zahar
30 g ciocolata amaruie (85%)
5 g cacao
50 g nuci macinate
15 g faina
Crema:
120 g unt
120 g zahar
100 ml frisca
80 ml lapte
20 g budinca de vanilie (1/2 pachet)
Umplutura krantz
70 g nuci tocate mai marunt si prajite
60 g zahar
100 ml frisca
Glazura de ciocolata
MOD DE PREPARARE
Pregatirea pandispanului: frecam galbenusurile cu zaharul pana devin putin albicioase, adaugam ciocolata topita, albusurile batute spuma, faina, cacao si nucile macinate. Tapetam o forma de chec cu hartie de copt si turnam aluatul in el. Punem tava in cuptor pentru 20 minute la o temperatura medie.
Pregatim crema: caramelizam zaharul. Amestecam laptele cu frisca si jumatate adaugam la zaharul caramelizat, iar cealalta jumatate amestecam cu budinca de vanilie. Cand zaharul s-a topit adaugam budinca dizolvata si lasam totul sa fiarba la foc mic pana cand incepe sa se ingroase. Cand crema este rece adaugam untul si o batem crema spuma cu mixerul.
Pandispanul racit il taiem in doua (de-a lungul) si apoi si in doua, astfel vom obtine 4 bucati egale.
Ungem fiecare felie cu crema, iar pe doua dintre ele punem umplutura ,,krantz", apoi imbinam doua cate doua felii.
Umplutura ,,krantz": caramelizam zaharul, adaugam frisca, lasam sa se topeasca zaharul (la foc foarte mic) apoi adaugam nucile maruntite si prajite, abia dupa ce se raceste putem sa-l punem deasupra cremei.
Deasupra celor doua gemene putem turna glazura de ciocolata, sau mixta ciocolata neagra si alba.
Prajitura trebuie sa stea la rece cateva ore dupa care putem sa o feliem frumos.
