INGREDIENTE
Blatul:
4 oua+un albus (ce ramane de la galbenusul folosit la crema)
4 linguri de zahar
un plic de zahar vanilinat
un praf de sare
4 linguri faina
doua linguri cacao
praf de copt stins cu otet sau lamaie
Crema de vanilie:
1/2 pachet unt
sare
700 gr lapte
un galbenus
5 linguri pline cu varf de faina
un plic zahar vanilinat
struguri de masa albi
MOD DE PREPARARE
Blatul:
Se separa albusurile de galbenusuri.
Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare,apoi cu zaharul si zaharul vanilinat.
Se adauga usor galbenusurile amestecate in prealabil cu o lingura
Se imparte in doua parti egale. In prima se pun trei linguri cu varf de faina si se amesteca cu grija de sus in jos, in a doua o lingura cu varf de faina si doua de cacao.
Consistenta celor doua trebuie sa fie la fel, adica una ca la orice pandispan. Daca ni se pare cea de cacao mai fluida mai putem adauga putina faina.
Praful de copt il punem in mod egal, stins cu lamaie sau otet, in ambele.
Se pun in doua pungi si se aranjaza pe foaie de copt, fasii mai subtiri (ma refer la inaltime, nu latime). Neaparat foaie de copt.
Daca vrem cu pandispan mai mult, foaie mai groasa, folosim mai multe oua asa cum am facut eu.
Se da la cuptor. Cand este gata, se scoate, se ruleaza ajutandu-ne de hartia de copt.
Crema de vanilie:
Pe baie marina se pune untul cu zaharul pana se topeste ,se adauga faina toata o data si se amesteca energic. Se incorporeaza laptele fierbinte putin cate putin, amestecand mereu pana devine o pasta lucioasa. Tragem de pe foc, racorim, incorporam galbenusul si zaharul vanilinat. Mai dam foarte putin pe baie marina (cam un minut) si gata crema.
O intindem rapid pe foaia calda (altfel devine mai casanta), punem bucati de strugure (am mai facut alta data si cu bucati de mandarine din conserva, cu bucati de portocale) si rulam.
Pudram usor cu zahar si ornam daca vrem cu ceva fructe ca decor.
