INGREDIENTE
GANACHE DE CIOCOLATA
600g ciocolata cu 52% cacao
600g frisca naturala lichida minim 30% grasime
100g unt 82% grasime
BLAT LAHGUES DE CHAT (LIMBI DE PISICA)
3 albusuri
100g zahar pudra
100g unt 82% grasime
100g faina
1 fiola esenta vanilie
un praf sare
GLAZURA
100g ciocolata cu 52% cacao
75ml lapte
25g zahar
25g unt
ORNAT
banuti de ciocolata sau ciocolata razuita
MOD DE PREPARARE
BLATUL:
Se bate untul spuma cu zaharul si vanilia.
Se adauga faina si se amesteca bine. Va iesi un amestec destul de gros.
Se bat albusurile spuma cu un praf de sare.
Se pune spuma peste amestecul de unt si se omogenizeaza. Compozitia se va subtia.
Se pune compozitia intr-un posh cu cap dreptunghiular subtire.
Se tapeteaza fundul unei forme de blat (diametru 24 cm) cu hartie de copt.
Se pune compozitia in forma cu miscari circulare cu pasul in strat foarte subtire (2-3 mm).
Se niveleaza suprafata, se egaleaza grosimea si se introduce in cuptorul preincalzit pentru 8-10 minute pana devine auriu pe margini.
Se scoate din forma si se lasa la racit pe un tocator de lemn. Se va intari prin racire.
La fel se procedeaza si cu a doua foaie de blat.
Atentie sa nu fie facute prea groase ca nu se coc la mijloc si se ard pe margini.
Eu am facut compozitie dubla, si bine am facut, deoarece am stricat prima foaie si am facut si niste limbi de pisica pentru mancat.
GHENACHE DE CIOCOLATA
Se pune frisca naturala intr-o cratita si se pune pe foc mediu sa se incalzeasca.
La primele semne de fierbere, pe margini, se stinge focul. Se pune ciocolata rupta bucati in cratita si se lasa fara sa se amestece 10 minute.
Dupa 10 minute se amesteca cu un tel pana se topeste toata ciocolata si compozitia isi schimba consistenta si culoarea in maro inchis.
Se adauga si untul si se omogenizeaza.
Se lasa sa se raceasca si se introduce in frigider pentru 3-4 ore cel putin.
Eu l-am lasat de seara pana dimineata.
Rece se mixeaza 2-3 minute sa-si schimbe consistenta si culoarea si sa devina o crema.
Se pune o foaie de blat pe un platou si se pune crema pe ea, niveland pe margini sa pastram forma si dimensiunea.
Se pune deasupra a doua foaie de blat, se preseaza putin sa se indrepte si se niveleaza marginile.
Se introduce iar in frigider pentru 2 ore.
GLAZURA
Se incalzesc ingredientele la foc mic amestecand pentru omogenizare.
Se lasa la racit si cand se ingroase putin se toarna pe tort incepand din centru lui si lasand sa curga pe margini.
Eu l-am lasat asa simplu, doar pe margini am pus niste banuti de ciocolata, mai mult sa delimitez feliile la taiere.
Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei si apoi 2-3 ore la frigider.
Se poate taia, dupa atat de multa asteptare, cu un cutit subtire si ascutit.
