MOD DE PREPARARE
Blat
Mixam albusurile spuma cu un varf de sare. Cand albusurile sunt tari, adaugam zaharul alternand cu laptele si mai mixam cateva minute. Apoi adaugam treptat mixand dupa fiecare galbenusurile si uleiul. La final incorporam faina amestecata cu praful de copt. Turnam compozitia intr-o forma dreptunghiulara (aprox 22/30 cm) tapetata pe fund cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de aprox 25 de minute.
Bezea de nuca
Mixam albusurile spuma cu un varf de sare apoi adaugam mixand in continuare zaharul. Incorporam usor nuca, turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt (folosim aceeasi tava mentionata mai sus) si dam la cuptor la 175 grade timp de 20 de minute, apoi cu usa cuptorului deschisa mai lasam 5-10 minute.
Blaturile le facem pe rand si le lasam la racit.
Crema: frecam galbenusurile cu zaharul apoi amestecam cu faina si adaugam treptat si laptele. Punem pe foc si lasam sa fiarba amestecand mereu, adaugam vanilia despicata si lasam pe foc pana se ingroasa si devine ca o budinca. La final adaugam zaharul vanilat si luam de pe foc.
Separat intr-un bol mixam cele 300 ml frisca si adaugam treptat crema de vanilie racita (din care am scos mai intai pastaia de vanilie) peste frisca si mixam pana la omogenizare pe treapta cea mai mica a mixerului.
Pentru jeleul de fructe, amestecam fructele cu zaharul si siropul de fructe si punem pe foc pana se topeste zaharul. Amidonul il amestecam cu apa apoi luam 2-3 linguri din cantitatea calda de fructe, amestecam, apoi turnam peste fructe si amestecam din nou. Cand se ingroasa luam de pe foc.
Asamblare
1. taiem fiecare blat in doua de-a lungul
2. asezam prima foaie de blat pufos si ungem cu jumatate din jeleul de fructe (jeleul de fructe nu trebuie sa fie racit complet)
3. peste jeleul de fructe asezam prima foaie de nuca (atentie mare pentru ca e foarte fragila si se poate rupe) peste care punem un strat generos de crema de vanilie
4. urmeaza apoi urmatoarea foaie de blat pufos, restul de jeleu de fructe si deasupra foaia de nuca
5. tortul il imbracam intr-un strat generos de crema
6. deasupra ornam cu fructe de padure, unele afine le zdrobim usor pentru a lasa suc si pentru a colora frumos tortul
7. topim ciocolata pe baie de aburi si folosind o punguta gaurita le un capat, stropim fructele si tortul cu dungi de ciocolata
Dam prajitura la frigider ideal pana a doua zi sau minim 3-4 ore inainte de a servi.
