Branzoaice

Aluat : Punem drojdia intr-un castronel, adaugam lingurita de zahar si apa minerala calduta, omogenizam si lasam sa creasca. Separat amestecam  500 g faina cu sarea si zaharul si radem coaja de la o lamaie si-o  portocala. Facem o adancitura in mijlocul fainii, adaugam galbenusurile, smantana, 25 ml ulei si amestecam turnand laptele caldut. Adaugam si 50 g stafide si omogenizam. Pe planseta de lucru punem restul de 100 g faina, rasturnam aluatul din castron, adaugam si restul de 25 ml ulei si framantam un aluat moale dar nelipicios. Il punem din nou in castron, acoperim castronul cu un servet si lasam sa creasca mai mult de o ora.

Umplutura :

Branza dulce o amestecam cu zaharul, sarea, ouale,grisul si stafidele, omogenizand bine compozitia.

Dupa ce a crescut aluatul, il impartim in 12 bile egale si din fiecare bila intindem un patrat, peste care punem umplutura, intindem pe toata suprafata si apoi unim colturile, doua cate doua. Asezam fiecare branzoaica formata, in tava tapetata cu hartie de copt, ungem cu galbenus de ou amestecat cu lapte si mai lasam s acreasca cca 20 min. Apoi bagam tava la cuptorul preincalzit cca 30-35 min, pana incep sa se rumeneasca frumos.

Se scot si se pudreaza cu zahar.B inenteles se mananca fierbinti, dar sunt bune si reci.

Sub tava cu branzoaice, punem o cratita cu apa, sa nu se arda pe fund.