Mod de preparare
Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si cu o lingura de lemn se amesteca nuca si faina, apoi se imparte in trei pentru trei foi. Se pune hartie de copt in tava si se intinde cu o paleta compozitia.
Galbenusurile se bat cu mixerul si se pun pe foc pentru a se ingrosa, cand este gata se dau la rece. Untul moale se amesteca bine cu mixerul si treptat se adauga cate o lingura din crema de oua rece. Cand crema este gata se face crantzul:
Se ia o tigaie si se pune la topit zaharul se adauga si nuca apoi se rastoarna pe un taler de lemn pentru intarire si cu un sucitor de lemn se sfarama crantzul pus intr-un prosop de panza.
Asamblare se face astfel: pe o tava se pune prima foaie, apoi crema si restul iar la sfarsit crema ca sa poata sa se lipeasca nuca de crema. Se da la frigider pentru cel putin o ora sau chiar mai mult ca sa poata fi taiata.
