Prajitura cu prune

Spala prunele si curata-le de samburi. Eu am avut prune mai micute si le-am lasat jumatati. Daca sunt mai mari, taie-le in sferturi. Presara 2 linguri de zahar pe ele si lasa-le asa intr-un bol. Separa galbenusurile de albusuri. Intr-un vas adanc,bate cu un mixer, albusurile cu praful de sare. Bate si galbenusurile ,in alt vas, cu apa rece 1-2 minute. Adauga zaharul si mai bate inca 2-3 minute.

Adauga uleiul si amesteca usor pana se incorporeaza iar apoi toarna faina cernuta si amestecata cu praful de copt.Incorporeaza albusurile spuma si amesteca usor cu lingura de lemn,de jos in sus. Toarna compozitia rezultata,intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Deasupra pune 5-6 biscuiti zdrobiti peste care asaza prunele si presara scortisoara. Pune prajitura in cuptorul incins si coace-o la 180 gradeC pentru circa 40 minute. Cand este rumena,scoate tava din cuptor si lasa prajitura sa se raceasca 20 minute. Intoarce prajitura pe un fund de lemn si presara deasupra cei 5-6 biscuiti zdrobiti,pentru decor.