Ingrediente
Pentru blat:
- 10 oua
- 200 gr zahar
- 5 linguri faina
- 5 linguri gris
- 5 linguri cacao
- 5 linguri miere
- 1,5 plic praf de copt
- 50 ml lapte
- 200 ml ulei
- sare
Pentru crema mousse de ciocolata alba:
- 200 gr ciocolata alba
- 350 ml frisca lichida
- 1 plic gelatina (10g)
Pentru jeleu de cirese:
- 1 compot mare de cirese fara samburi (300 gr fructe)
- 6 linguri zahar
- 1 plic budinca vanilie
- 1 plic gelatina (10 gr)
Glazura de ciocolata:
- 300 gr ciocolata lapte
- 7 linguri frisca lichida
- 3 linguri ulei
- ciocolata alba (50 gr)
Mod de preparare
Blat:
Se separa ouale. Cele 10 galbenusuri se mixeaza cu zaharul pana se obtine o spuma densa. Se adauga faina, praful de copt, laptele cate putin. Apoi se pune grisul, cacaua, uleiul si mierea.
La urma se amesteca cu cele 10 albusuri batute spuma tare cu un praf de sare.
Compozitia astfel obtinuta se imparte in doua si se coc doua foi in tava cu hartie de copt.
Se lasa in cuptor la 175 grade cam 15 minute.
Se lasa sa se raceasca inainte de a indeparta hartia.
Crema mousse de ciocolata alba:
Gelatina se pune la hidratat cu 3 linguri apa rece.
150 ml frisca lichida se incalseste (fara a se fierbe) si se pune in ea cicolata rupta bucatele. Se amesteca pana cand ciocolata se topeste.
Cand este calduta se adauga gelatina iar apoi se pune la frigider cam jumatate de ora.
Restul de 200 ml frisca se mixeaza pana se obtine o spuma tare si se pune la frigider.
Cand crema s-a racit suficient se amesteca cu frisca batuta.
Jeleu de cirese:
Gelatina se hidrateaza cu 3 linguri de apa rece.
Praful de budinca se amesteca cu 4 linguri de zahar si 50 ml sirop de compot.
Ciresele se pun intr-un vas, se completeaza cu siropul din compot pana la completarea unui volum de 450 ml. Se adauga restul de doua linguri de zahar si se pun pe foc sa fiarba.
Cand fierbe, se adauga praful de budinca diluat si se amesteca incet pana cand jeleul se ingroasa.
Se da deoparte de pe foc si se lasa sa se raceasca. Cand este caldut se pune gelatina si se amesteca.
Glazura de ciocolata:
300 gr ciocolata cu lapte (rupta bucatele)
7 linguri frisca lichida
3 linguri ulei
Se amesteca toate si se pun la bain marine pana cand se topeste ciocolata.
Pentru asamblare, se pune in tava in care am copt foile, o folie transparenta, apoi se pune unul dintre blaturi cu fata in jos.
Peste el se pune crema mousse de ciocolata, jeleul de cirese si celalalt blat.
Se lasa la frigider sa se intareasca, apoi se rastoarna si se finiseaza cu glazura de ciocolata.
