Ingrediente:
Patru pulpe de rata confiate
Varza rosie calita
1 varza rosie (cca 1.3 kg)
1 ceapa
50 ml vin rosu sec
3 linguri otet de vin rosu (eu am pus 2 linguri otet balsamic + 1 lingura otet de vin rosu)
2 linguri rase zahar brun
1/2 lingurita ienibahar macinat
1/4 lingurita nucsoara macinata
1 priza scortisoara macinata
1 lingura ulei
1 lingura unt
sare, piper negru macinat
Portii: 4
Pulpe de rata cu varza rosie calita
- Varza se taie fideluta fina cu cutitul sau folosind o razatoare. Se presara cu sare si se framanta 2 minute, sa se inmoaie un pic.
- Se incinge intr-o oala uleiul si untul si se caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie.
- Se adauga varza in 3-4 transe, fiecare transa punandu-se dupa ce anterioara s-a inmuiat. Presarati sare si piper negru macinat la fiecare transa. Gustati varza sa fie placut condimentata.
- Dupa ce ati terminat de adaugat toata varza, adaugati zaharul, ienibaharul, nucsoara, scortisoara si otetul. Amestecati timp de 2-3 minute.
- Stingeti cu vin si 150 ml apa. Puneti capacul pe oala si lasati sa fiarba la foc mic (mic de tot!) timp de 1 ora. Varza se fierbe cu capac si pentru a-si pastra culoarea. Tot la 15 minute amestecati in varza sa nu se prinda de fund si verificati sa aiba lichid. Daca nu are si vi se pare ca se arde, picurati putina apa.
- Varza calita e buna si reincalzita, deci poate fi preparata din timp.
- Cand doriti sa serviti, doar scoateti pulpele din untura si le puneti in cuptor, 10 minute la 150C, doar cat sa se incalzeasca un pic. Mutati cuptorul pe functia grill (caldura sa vina de sus) si lasati pulpele pe al doilea nivel sub grill timp de maxim 10 minute, pana pielea pulpelor e rumena. Supravegheati carnea in acest timp sa nu se arda.
- Serviti pulpele pe un pat de piure de cartofi (pregatit simplu cu lapte, unt si putin hrean ras, doar cat sa-i dea aroma) si varza rosie calita, alaturi de un pahar din vinul rosu folosit la prepararea verzei.
