Rulada Diplomat

INGREDIENTE

Pregatim mai intai blatul.

Mixam albusurile spuma cu un varf de sare, adaugam zaharul si mixam pana se topeste zaharul, apoi adaugam galbenusurile si la final faina amestecata cu praful de copt.

Turnam compozitia in tava mare de la cuptor pe care am pus mai intai hartie de copt, nivelam compozitia si dam tava la cuptorul preincalzit la 170 de grade, timp de 25 de minute.

Scoatem din cuptor si asezam rulada (cu hartie cu tot) intr-un prosop de bucatarie curat si umed.

Rulam cu grija si lasam sa se raceasca.

Crema

Punem gelatina la hidratat in 50 ml de apa.

Galbenusurile le mixam impreuna cu zaharul pana se deschid la culoare. Incalzim laptele si il turnam treptat peste galbenusurile mixate cu zahar. Punem apoi amestecul pe foc si adaugam gelatina amestecand si fara a lasa sa fiarba. Lasam vasul deoparte pana se raceste crema complet.

Separat mixam frisca lichida (smantana pentru frisca) impreuna cu o lingura de zahar pudra.

Cand s-a racit complet crema de galbenusuri adaugam frisca batuta si omogenizam.

Dam crema la frigider timp de o ora.

Indepartam prosopul si hartia de copt de pe blat si asezam blatul pe folie alimentara.

Ungem blatul cu crema peste care asezam fructele din compot.

Rulam si dam rulada la frigider timp de 3 ore.

Pentru ornat, mixam 200 ml smantana pentru frisca (frisca lichida) impreuna cu 3 linguri de zahar pudra si ornam rulada pe partea de deasupra si laterale.

Ciocolata o topim pe baie de aburi si cu ajutorul unei pungute sau a unui creion din silicon, trasam peste frisca dungulite.

Ornam cu stelute albe si albastre.

Pastram rulada la frigider pana la servire.

1. Smantana pentru frisca trebuie sa fie foarte rece inainte de a o mixa