Parjoale moldovenesti

Ingrediente

  • 500 g carne amestec (porc si vita)
  • 2 oua
  • miez de paine inmuiat in lapte
  • 1 cartof ras
  • marar tocat
  • patrunjel tocat
  • sare
  • piper
  • unt
  • pesmet

Mod de preparare

Treci carnea prin masina de doua ori. A doua oara adaugi miez de paine muiat in lapte, sare, piper, marar, patrunjel fin tocat si prajit in unt.

Cand ai scos tocatura a doua oara din masina, mai pui mata numatul necesar de oua ( doua oua la 1/2 carne), freci fundul vasului in care pui tocatura cu un bot de unt proaspat de marimea unui ou de rata, adaugand (ad libitum) si un cartof ras pe razator.

Odata tocatura bine amestecata, presari fundul de lemn pe care lucrezi carnea cu posmag (pesmet pisat...).

Iei cate o lingura de tocatura si-o tavalesti, pana ce-i dai forma sferica. Dupa asat turteste tocatura cu un cutit lat, pana ce sfera se reduce la latimea unui deget aratator, mai plinut.

Bati apoi lateral cu doua cutite tocatura, pana ce ia forma numita in geometrie sector circular, care e forma definitiva, avand grija sa rtunjesti putin varful prin turtire.

Ajuns aici, pregatesti tigaia in care ai lasat sa se topeasca o bucata buna de unt proaspat.

Cand da untul in clocot, asezi parjoalele in tigaie si le prajesti pe ambele parti, pana ce se rumenesc.

Dupa ce s-au rumenit le scoti cu lingura gaurita si le potrivesti frumusel pe farfuria (calda) pe care vor fi servite.

Tot mestesugul e ca parjoala sa fie bine rumenita pe dinafara si mustoasa pe dinauntru.

Garnitura clasica e piureaua de cartofi sau, cand apar, cartofii noi, opariti cu unt.

O parjoala moldoveneasca nu trebuie sa intreaca in lungime o carte de joc.