Budinca aperitiv cu legume mexicane, sunca presata si rosii deshidratate

INGREDIENTE

5 oua
200 g sunca presata
100 g rosii deshidratate
450 g legume mexicane
600 g smantana
5 linguri din uleiul in care au stat rosiile deshidratate
30 g parmezan
300 g faina
100 g pesmet
sare
piper
cimbru
putina mozzarella razuita
ketchup
1 crenguta de rosii cherry
15-20 g unt

MOD DE PREPARARE

Mai intai fierbem legumele mexicane, pentru 10 minute, direct congelate, in apa clocotita cu putina sare.
Apoi le scurgem bine si le lasam sa se raceasca usor.
Taiem sunca presata in cuburi si rosiile deshidratate in bucati mai mici.
Mixam ouale cu un praf de sare, apoi adaugam uleiul, smantana, parmezanul, pesmetul si faina amestecata cu praful de copt.
Adaugam cate un praf de piper si cimbru, apoi legumele mexicane, rosiile deshidratate, sunca presata si amestecam bine compozitia rezultata.
Trebuie sa fie o compozitie mai groasa pentru a se coace uniform si frumos.
Ungem peretii formei de copt (25 cm - diametru), cu unt si turnam jumatate din compozitia de budinca in ea, apoi o marmoram cu putin ketchup si turnam restul de compozitie deasupra.
Asezam crenguta de rosii la mijloc si coacem budinca la 180 de grade, pentru 35-40 de minute.
Spre final, adaugam putina mozzarella razuita, pentru a se gratina frumos si mai lasam budinca in cuptor 2-3 minute.
Se lasa apoi sa se tempereze usor, inainte de a se portiona.
TIPS-URI
1. Se poate servi atat calda cat si rece, simpla, cu legume si branzeturi, sau cu ketchup, ca pe pizza.