Ciorba cu perisoare

INGREDIENTE

Pentru ciorba:
2.5 l apa;
2 morcovi;
1 pastarnac;
1 ardei gras rosu;
2 cepe;
o mana cu patrunjel tocat;
o mana cu leustean tocat;
sare;
piper;
2 linguri pasta ardei rosu;
2 linguri bulion;
putin ulei
Pentru perisoare (aproximativ 40 bucati):
250 g pulpa de porc tocata;
250 g carne de vita;
sare;
piper;
1 ou mare;
1 lingura pesmet;
o lingura cu patrunjel tocat marunt;
2 linguri rase cu orez

MOD DE PREPARARE

Spalam legumele. Tocam marunt pastarnacul, morcovul, ardeiul gras si ceapa. Le punem la calit in putin ulei, apoi adaugam peste ele apa calda.
Acoperim si lasam sa fiarba.
Intre timp preparam perisoarele. Amestecam carnea de porc cu cea de vita, potrivim de sare, piper, adaugam oul, pesmetul, patrunjelul tocat marunt, ceapa (eu am tocat-o la robot) si orezul. Amestecam totul bine.
In alt vas punem apa rece. Cu mainile umezite incepem sa modelam perisoare de forma unei nuci. Procedam asa cu toata comozitia.
Cand sunt gata toate le punem cu grija in oala in care fierb legumele. Lasam la fiert aproximativ 30 minute, apoi adaugam pasta de ardei si bulionul. Mai lasam 10 minute sa fiarba si oprim focul. Adaugam leusteanul si patrunjelul tocat, punem ciorbita la racit si papam.